Регистрация Статьи Справка Календарь Все разделы прочитаны


АвтоКосмос   Добро пожаловать на форум Автокосмос!
У нас на форуме вы можете пообщаться в Общем разделе с пользователями из разных регионов России, а так же других стран. Посмотреть отчеты и анонсы с различных мероприятий и покатушек. Размещайте ваши материалы, пишите ваши комментарии.
В Коммерческом разделе форума вы можете оставить заказ на интересующие вас запчасти

По всем вопросам (кроме запчастей) обращайтесь к админу Dows


Вернуться   АвтоКосмос > Общие форумы > От заката до рассвета
  

От заката до рассвета Бар уставшего туриста.
Флудим, общаемся на любые темы


Ваш блок
  
Забыли пароль?

Интересно

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 05.04.2014, 18:47   #1
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Традиции наших предков.

Требования к содержанию кухонной утвари.
Издревле человек научился пользоваться специальными приспособлениями для приготовления и приёма пищи. Одной из причин этому было природное стремление людей к чистоте. Это относится к содержанию столовой и кухонной утвари.
Так, в "Домострое", написанном в 15 в., говорится: "Стол, и блюда, и ложки, и ставцы, и всякие сосуды, и ковши, и братины - воды изогрев и за утра перемыть и вытереть и высушить, а после обеда тако же и вечере...."
Строжайшая чистота столовых приборов была непреложным законом в каждой семье. При раскопках Новгорода была найдена хорошо сохранившаяся ложка с надписью, сообщавшей о том , что она принадлежала сыну новгодского посадника Ивану (14 в.). Это не случайно. В некоторых крестьянских семьях, каждому члену семьи полагалась особая ложка, чтобы "заеды не напали".
Когда Петр 1 путешествовал по Европе, принимавших его хозяев удивляло, что он пользовался только своими приборами, и постоянно возил с собой ложку, нож и вилку. Обычай этот с глубокой древности был распространен на Руси, и владельцы часто метили ложки своими инициалами.
Перед обедом руки мыли обязательно, и для вытирания их служили особые полотенца, богато вышитые, с кружевными краями. Кроме того , полотенце играло в быту русских людей особую роль: на полотенце подносили "хлеб-соль" дорогим гостям, полотенцем опоясывались сваты, исполняя свои обязанности. Полотенце дарили уезжающим сыновьям матери, а мужьям - жены. Вышитым полотенцем украшали образа ( "божницы" ) в домах. Полотенце было обязательной частью приданого.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 06.04.2014, 21:36   #2
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Салфетки.

Одной из важнейших принадлежностей любого стола являются салфетки. В древние времена так называли платок для вытирания губ или небольшую скатерть. В Древней Греции более 3000 лет тому назад салфетками служили листья фигового дерева, которыми рабы вытирали губы после еды своему хозяину. Есть данные, что полотняные салфетки появились в Риме около 2000 лет назад. Салфетки клали на стол, а иногда гости приносили их с собой. Особой популярностью в эпоху средневековья салфетки пользовались в странах, где мужчины носили бороду и усы, а в Англии-стране бритых джентельменов - они до сих пор распространены мало. В Древнем Риме салфетки заменялись краем скатерти или рукавом одежды. Так, правила хорошего тона 16 в. Советовали использовать край скатерти для вытирания ложки.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 07.04.2014, 15:51   #3
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Столовые приборы.

Невозможно представить жизнь семьи без кухонной утвари. От скольких забот нас избавляют эти обыкновенные вещи, которые прочно вошли в быт человека с древних времен.

Столовый нож.

Среди древнейших орудий важное место занимали кремневые ножи, служившие одновременно и оружием, идля разрезания пищи. Сотни тысяч лет по ребовалось, чтобы примитивные кремневые ножи приобрели ручки, затем превратились в бронзовые, железные, стальные и из грозного орудия охоты и войны преобразовались в мирный столовый нож.
Конец столового ножа, в отличие от других видов ножей , овальный и тупой. Овальные концы столовых ножей стали делать еще в средние века, и это не случайно. Держать на столе кинжалообразные ножи было небезопасно, они могли стать в любую минуту боевым оружием. Со временем выработалось несколько видов столовых ножей. Появились ножи-пилки для того , чтобы резать сыр, специальные ножи для извлечения устриц из раковин, широкие ножи для рыбы и т, д,
Выработался и особый этикет, регламентировавший правила пользования предметами сервировки, в том числе ножами. Так , правила предписывают резать мясо и другие блюда держа нож в правой руке, а вилку в левой , и при этом не нарезать весь кусок сразу, а отрезать постепенно кусочки, чтобы блюдо быстро не остывало. Нарезать же всё блюдо сразу, затем перекладывать вилку из левой руки в правую и есть справедливо считается неудобным и некрасивым: надо все время пользоваться обоими приборами. Обосновано также правило класть нож с правой стороны от тарелки лезвием к ней.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 12.04.2014, 20:05   #4
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Ложка.

Без ложки обойтись труднее, чем без вилки. С давних времен люди научились пользоваться различными видами ложек - от больших черпаков (половники) до маленьких ложек для еды. В современную сервировку входит,как минимум, три ложки: самая маленькая - чайная ( бывает и ещё меньше- кофейная) , десертная и самая большая - столовая. Мастера придавали различную форму ложкам : полусверическую, овальную, овольную с заостренным концом.Позднее на ручках металлических ложек появились плоские утолшения, являющиеся противовесом и облегчающие пользование ложкой.
Выработались с древних времен и особые приёмы пользования ложкой. Зачёрпывая суп ложкой делают движение от себя и наполненную ложку несут обратно над тарелкой. При этом случайно падающие капли жидкости не попадают на скатарть или костюм, а падают в тарелку. Зачерпывая остатки жидкости из тарелки, её наклоняют по тем же соображениям от себя, а не к себе.
Центром ложечного промысла была Нижегородская губерния, а хохломские ложки даже называли макарьевскими ( их закупали на Нижегородской макарьевской ярмарке). Черпачок у большинства нижегородских ложек делался сферический, ручка- круглой или граненой с фигурным утолщением - "коковкой".
Вятская ложка имеет яйцевидный черпачок и плоскую , слегка изогнутую ручку. Их оставляли белыми или раскрашивали на соловецкий манер (масляными красками).
По размеру, тщательности отделки, форме черпачка и рукоятки различали межеумок и тонкую баскую ( красивую) и полубаскую, загибку и рыбку, толстокрайнюю и уполовник и др.
Черпачки у старинных деревянных ложек были , полусферические,за затем более плоские. Причиной являлосьто, что на смену мискам и другой посуде с полусферическим дном пришла плоскодонная тарелка.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 14.04.2014, 12:20   #5
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Вилка.

Вилка появилась в России в качестве столового прибора во времена Петра l. Существовали вилки в Ассирии и Древнем Египте, но употребляли их не за столом, а как поварской инструмент при приготовлении пищи. Умели пользоваться за столом вилками в Древней Греции, а затем в Риме. Но после нашествия варваров (уже в 4-5 вв.н.э.) о вилках в Европе забыли. Сохранились вилки в быту византийской знати. Из Византии через много веков ( в 11-12вв.) они опять попадают в Европу. Так, известно, что в 11 в. византийская принцесса, супруга одной из дожей, привезла с собою вилки и они считались предметами неслыханной роскоши. Царский писатель Пьетро Домиани пишет, как о редкой диковинке, о "маленьких вилах, чтобы поднимать пищу ко рту".
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 15.04.2014, 10:47   #6
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Русское застолье: У окна, ближе к образам, в торце стола сидел, Сам — отец семейства, человек на возрасте. Слева от него под образами — отец, за которым сын почтительно ухаживает. Обычно старик съедает что-то и уходит к себе или вообще не садится столу. В этом случае обедать ему подают в «келий», в его каморку. Тогда слева, от Самого, сидит уважаемый гость или гости. Далее справа и еле - вдоль стола, по убывающей: старшие сыновья, средние сыновья, младшие сыновья. В некоторых случаях, по правой стороне — сыновья, по левой — зятья. Затем старшие дочери и снохи, средние дочери, младшие, внуки, замыкает стол Сама — жена хозяина, рядом с нею «бабушки» и старшая «бабушка» — мать хозяина дома или теща и гостьи — родственницы хозяина и хозяйки.

С этого конца, который в бедных домах ближе к печке, а в зажиточных — к кухне, подается еда, здесь женщины могут вставать и убирать посуду.

Еда разносилась или передавалась по столу следующим образом: Самому — отцу. Он ставил тарелку перед стариком, затем — перед гостем или перед тем, кого хотел отметить и почтить. Например, могло быть так, что отец первую тарелку ставил перед младшим сыном или внуком, который в этот день отличился.

После того, как еда была расставлена, Сам призывал к молитве. Иногда читал ее он, но чаще поручал кому-нибудь из младших детей. Затем разрешал садиться и разрезал каравай хлеба, раздавая ломти.

Оброненный кусок хлеба следовало поднять, поцеловать, прочитать молитву или сказать «Господи, прости!».

Обычно за столом ели молча. В Великий пост во время обеда читалось Писание. Обычно читал старик или кто-то из детей. После обеда читалась благодарственная молитва, подавался чай или на юге России — кофе. После благодарственной молитвы за столом разрешалось разговаривать, поскольку это уже считалось не обедом, а угощением.

Этот обычай соблюдался строжайшим образом, причем чем проще и беднее была семья, тем в большей чистоте соблюдался чин застолицы. Только невежа мог начать есть прежде, чем опустит ложку в еду Сам, независимо — его это тарелка или общая миска.

При еде из общей посуды свято соблюдался принцип старшинства. Ели в два приема: сначала «юшку», затем по стуку старшего о край посуды разбирали мясо и овощи («гущу таскать»). Ложку ко рту несли не торопясь, подставляли снизу ломоть хлеба. Того же порядка придерживались в армии, где ели, в основном, из общей посуды. Особо ели кашу — по кругу, забирая ложкой с краев, где она успевала остыть.

Праздничная застолица строилась тем же порядком, с той только разницей, что столов накрывалось больше и гости сидели вперемешку с хозяевами. Два принципа соблюдались строжайше: женщины — отдельно от мужчин, и по-старшинству.

Для молодежи ставился отдельный стол, причем имелась в виду только мужская молодежь, незамужние девушки сидели рядом с матерями и тетками.

На столе перед молодежью никогда не было ни вина, ни пива. Кстати, бутылка на столе — это не русский обычай! Вином в застолицу «обносили». Отсюда разница, звучащая в словах «поднос» и «разнос». Поднос несут одной рукой, а разнос — это огромный поднос с двумя боковыми ручками, который двое мужчин носят вокруг стола или позади свадьбы. Они же разливают вино. Бутылки (несколько штук) стоят на столе только перед Самим, который собственноручно наливает уважаемым гостям, передает бутылки старикам и командует, когда обносить. Таким образом строго регулировалось количество спиртного за столом. О вине следует сказать особо, поскольку у русских существовала древнейшая культура вина и винопития, обусловленная не только обычаями, строго регулируемая различными запретами, но и осознанная философски. От застолицы, где собиралась вся семья или даже весь род, отличалась беседа.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 18.04.2014, 14:50   #7
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Деревянная посуда.

Деревянная посуда много веков служила жителям лесных районов страны. Необычайно разнообразнаона,как по материалу, так и по назначению. Дерево обладает рядом удивительных свойств, делающих его незаменимым материалом для изготовления многих предметов, мебели, кухонной утвари и др. Оно дёшево, в деревянной посуде не отсыревает мука и соль, сама фактура древесины очень красива, легко поддаётся обработке: резбе, выжиганию, полировке, окраске, покрытию лаком.
Плетёные из лозы кружевные хлебницы, сделанные из лыка туески, долбленая деревянная утварь была всегда не только удобны, практичны, экологичны, но и очень красивы. Деревянная посуда всегда находится на почетном месте и в современной кухне.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 19.04.2014, 16:13   #8
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
КОВШ.

Нашим предкам ковши служили с глубочайшей древности до середины 19 в. для питья не только воды, но и меда, браги, сусла, пива, кваса, морсов, брусничной воды и т.п. Один из самых древнейших ковшей был найден в Горбуновских торфяниках и датируется ll тысячилетием до н.э. Ковши , богато украшенные драгоцеными камнями, золотом и серебром, в эпоху феодальной Руси использовались как подарки. Много таких драгоценных ковшей хранится в Оружейной палате и других музеях. Делали из дерева и металлов. Форму им придавали ладьеобразную, с одной высоко приподнятой ручкой или сдвумя небольшими ручками в виде головы и хвоста птицы (утка, гусь) . Украшали их росписью, резбой, драгоценными металлами.
Одной из разновидностей ковшей являются скопкари, сделанные из дерева, снабженные двумя рукоятками и имеющие форму ладьи или водоплавающей птицы.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 26.04.2014, 00:38   #9
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Чара-чарка-стопка.

Чара-древнерусский металлический сосуд для крепких напитков. Бытовали чары в 16-17 вв. Делали их н зкими, устойчивыми,без поддона, с плоской ручкой, горизонтально приклепленной к чаре. Случайно перевернуть чару практически было нельзя.
Чарка была в ходу в 17-19 вв. Она отличалась от чары объемом ( по современным масштабам достаточно емкой) около 0,123 л. Приземестая форма, поддон или тяжелая шаровидная ножка придавали чарке, как всей посуде тех времен,устойчивость и монументальность.
Стопка имела в старину другие форму и вид. Это был род стакана с гранеными стенками, расширявшимися кверху, часто снабженный крышкой. Видоизмененная стопка дожила до наших дней . Теперь это маленький стаканчик.
Стакан . Как ни странно, этого слова в Древней Руси не было. Заимствовано оно из тюркских языков и обозначало маленькую миску для питья - "достакан"..За несколько веков первый слог потерялся, и на наших столах появился стакан, успешно выдержавший конкуренцию с чаркой, стопкой и чашкой.
Солоница - мелкий сосуд для соли. Народ всегда относится к соли с особым уважением. Недаром бытует выражение: "соль жизни" и др. Поэтому и придавали солоницам особую парадную форму. Наиболее распространенными были солоницы в виде уточки и барашка. Верхняя часть (крышка) крепилась на деревянном штифте , и при повороте ее открывалась емкость. В такой посуде соль не отмокала, а для хранения ее запасов служили берестяные туески с крышкой.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 27.04.2014, 19:44   #10
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Праздник Красная горка в приходе храма Рождества Христова в Надкопанье.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ


(пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Часовой пояс GMT +3, время: 23:22.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot