Регистрация Статьи Справка Календарь Все разделы прочитаны


АвтоКосмос   Добро пожаловать на форум Автокосмос!
У нас на форуме вы можете пообщаться в Общем разделе с пользователями из разных регионов России, а так же других стран. Посмотреть отчеты и анонсы с различных мероприятий и покатушек. Размещайте ваши материалы, пишите ваши комментарии.
В Коммерческом разделе форума вы можете оставить заказ на интересующие вас запчасти

По всем вопросам (кроме запчастей) обращайтесь к админу Dows


Вернуться   АвтоКосмос > Общие форумы > От заката до рассвета
  

От заката до рассвета Бар уставшего туриста.
Флудим, общаемся на любые темы


Ваш блок
  
Забыли пароль?

Интересно

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.02.2014, 15:20   #1
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Из истории хлеба.

Выпекать хлеб на Руси начали с незапамятных времён. В Домострое литературном памятнике 14 века представляющем собой сборник правил и наставлений на все случаи жизни, говорится о специальных избах, в которых выпекали хлеб мастера,владеющие секретами хлебопечения. ]Людей этих называли хлебниками и относились к ним с большим уважением. Кроме специальных хлебных изб, представляющих собой общественные пекарни, выпечкой хлеба занимались во многих домашних хозяйствах. Эту ответственную работу выполняли, как правило, женщины. Домострой сообщает довольно строгие правила выпечки хлеба ситного т.е.из муки, которая просеивалась через сито или решетного из муки без просеивания с отрубями.В 10-11 веках на Руси уже умели выпекать ржаной хлеб из сброженного теста. Производство кислого ржаного хлеба было большим искусством, оно основывалось на применении специальных заквасок или квасов. Секреты приготовления ржаных заквасок держались в строжайшей тайне и передавались из поколения в поколение. Что представляла собой закваска? Так называли часть заквашенного теста, оставшегося от предыдущей выпечки. Закваску добавляли к порции нового теста для его разрыхления и накопления нужной кислотности. Мастера прекрасно знали, что от качества закваски в большой степени зависят вкус и аромат хлеба. Поэтому закваску оберегали, замешивали ее густо, обсыпали мукой и хранили в прохладном месте.

Последний раз редактировалось Марина Владимировна; 30.03.2014 в 16:36.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 28.02.2014, 23:51   #2
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Русские калачи.
На Руси испокон веков из пшеничной муки выпекали караваи,ковриги икалачи. Русский калач- это хлеб круглой формы,производимый по особой технологии. Как правило, на Руси калачи выпекали к праздникам. Для них специально отбирали муку лучшего качества.
Древнерусская коврига представляла собой большой хлеб, но не круглой формы, в отличие от каравая, а трех- или четырёхугольной. В большом количестве производили хлебы чистое зело, а также хлебы с мёдом, маком. Хлебами чистое зело именовались изделия из пшеничной муки тонкого помола с полным удалением отрубей, к которым относились и русские калачи.
К праздничному столу готовили и пироги со всевозможными начинками. В постные дни их готовили с грибами, маком, горохом, репой, капустой.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 08.03.2014, 16:32   #3
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Русские пряники.

Пряники, представляющие собой особый вид изделий из сладкого теста, были излюбленным видом хлебного лакомства на Руси. Русские пряники по способу своего производства делили на три группы: печатные, вырезные, лепные. Печатные пряники изготавливали с помощью специальных деревянных резных досок, представляющих собой часто подлинные произведения народного искусства, на которых изображали различных животных, птиц, персонажей сказок и былин. Вырезные пряники высекали из теста металическими формами и украшали всевозможными узорами из сахарной глазури. Лепные пряники были объемными, их лепили из теста, придавая форму людей, животных, птиц. Пряниками изображающими жаворонков, встречали весну.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Старый 16.03.2014, 10:30   #4
Марина Владимировна
Первопроходец
 
Аватар для Марина Владимировна
Инфа
 
Регистрация: 20.12.2008
Сообщений: 11,374
Сказал(а) спасибо: 253
Поблагодарили 186 раз(а) в 181 сообщениях

Город: Петербург
Автоклуб: Автокосмос
Авто: Huyndai Santa - Fe
Куличи.

В дни пасхальной радости люди угощают друг друга куличами. Каждая хозяйка имеет свой рецепт кулича, который можно выпекать в домашних условиях. Характерной особенностью теста для куличей является большое количество яиц, сливочного масла и сахара. Для выпечки куличей используют специальные целиндрические и конические формы. Приготовленное тесто раскладывают в формы,тщательно смазанные маслом, заполняя их тестом лишь на одну треть или на половину, делают из жгутика крест или буквы " Х.В." .Когда тесто поднимается вровень с краями формы, осторожно ставят в духовку и вынекают при температуре 180градусов до готовности. Продолжительность выпечки кулича зависит от его размера . Готовые куличи сверху украшают глазурью , орехами.
Марина Владимировна вне форума  
Ответить с цитированием
Ответ


(пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Часовой пояс GMT +3, время: 06:29.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot